Placer l’authenticité au centre d’un projet de restaurant, c’est revenir soi-même à ses origines. Je me rappelle toute petite les rassemblements de famille où Michelina, ma mère, cuisinait pour la tablée familiale. Nous étions une quinzaine, parfois plus. Maman n’hésitait pas à me mettre à contribution pour brasser une soupe ou rouler les gnocchis. Je me rappelle ma satisfaction de voir les gens s’en régaler le soir même.
Aujourd’hui, affairée dans l’aire ouverte de ma cuisine, la même satisfaction demeure à regarder du coin de l’œil les clients accueillir un plat, ou le savourer tout simplement. Lorsque le restaurant est plein, les odeurs, l’effervescence et le mouvement me réjouissent, me rappelant ses agapes d’enfance.
Merci d’être au rendez-vous et buon appetito.
– Graziella Battista –
Graziella met à votre disposition le 116, un ensemble de quatre salles de réunion pouvant accueillir des groupes de 10 à 80 personnes dont une salle modulable qui, en version cocktail, permet de recevoir 150 personnes.
Même si nous privilégions la cuisine personnalisée et les petits producteurs de vins, nous sommes conscients des charmes indéniables de la technologie actuelle et savons combien vous appréciez trouver les trois sous un même toit. Pour vos réunions de travail dans le confort de l’espace 116, nous vous donnons accès à un équipement audiovisuel dernier-cri, à un point d’accès internet haute vitesse, en fait à tout ce qui peut contribuer à améliorer la productivité de vos réunions de travail chez nous.
116, rue McGill Montréal (Québec) H2Y 2E5![\"\\"arrows\\"\"](\"http://restaurantgraziella.ca/%22/images/4arrows.png/%22\")
Heures d’ouverture
Midi à 14h30 h et 18 h à 22 h du lundi au vendredi
Samedi de 18 à 22 h / Fermé le dimanche
514.876.0116 / info@le116.ca / emplois@le116.ca
Il est bien sûr ici question de plats, mais d’abord d’ingrédients. Et d’assemblages d’ingrédients. Ils puisent leur sens dans une saison, une région, un souvenir de voyage, une amitié avec un producteur, le détour impulsif au marché, l’appréciation de mes deux acolytes Pierre et Alexandre, et plein d’autres raisons, pour peu qu’elles soient authentiques.
Fegato grasso
Terrine de foie gras, conserve de fruits, pain brioché
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Coniglio e spinaci in terrina
Terrine de lapin, épinards et herbes fraiches lardée de pancetta de sanglier
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Antipasto Graziella
Viandes froides, fromage et ses accompagnements
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Insalata di primavera
Salade de saison biologique
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Manzo crudo « quasi in carpaccio »
Bœuf cru mariné, presque en carpaccio, pousses de roquette, flan au Parmigiano et olives
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Capesante e Funghi
Pétoncles poêlés sur champignons sauvages, jus de viandes
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Gravlax di Salmone marinato al sugo di barbarossa
Saumon Gravlax mariné au jus de betterave, chutney de citron et céleri rave, purée de raisin au jasmin et câpres, salade de fenouil
Gnocchi insaporiti con pomodorini freschi
Pâtes maison de ricotta et Grana Padano, tomates fraîches
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Risotto del Giorno (pour deux personnes)
Temps de cuisson 25 minutes
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Strozzapreti
Pâtes maison et son ragoût de lapin
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Ravioli d'anatra
Pâtes maison farcies de canard, jus de canard, Marsala et épices
Pesce
Poisson
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Ossobuco alla Milanese
Jarret de veau braisé, risotto milanese
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Filetto di vitello e funghi selvaggi
Filet de veau de lait et poêlée de champignons du moment
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Anatra
Magret de canard mariné au thé noir, fumé au riz et canelle, sauce au Moscatel et miel
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Maialino alle spezie e mele
Rôti de longe de porcelet aux épices, purée de panais et pommes caramélisées
(Fermes St-Canut)
Formaggio affinato d’Italia e Québec 40 gr.
Fromages affinés d’Italie et du Québec
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Pastiera Napolitana
Tarte d’orge, ricotta, parfum à l’orange
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Panna Cotta del giorno
Crème cuite aux épices et vanille, parfum de la saison
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Semifreddo croccante alle nociole e cioccolato
Nougat semi glacée aux noix et chocolat noir
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Torta fina al cioccolato nero, gelato artigianale
Tarte fine au chocolat au chocolat noir, crème glacée maison
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Dolci del giorno
Dessert du jour
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Cantucci e biscotti
In vino veritas
Les vins que nous vous proposons sont sélectionnés avec le plus grand soin et doivent accompagner la cuisine de Graziella à la perfection. Ici aussi, la notion de partage et de plaisir est au cœur de notre démarche.
Harmonie donc et découverte. En effet, nous privilégions les petits producteurs, vignerons indépendants et reconnus, qui savent mettre dans leurs récoltes toute la spécificité de leurs terroirs et des cépages avec lesquels ils composent.
Comme les plats qui sortent des mains magiques de la chef, les crus que nous vous réservons — en grande majorité d’importation privée, issus de culture raisonnée, biodynamique ou biologique — allient finesse et personnalité. Et nous vous les offrons dans une telle gamme que chacun y trouve son compte.
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Piémont |
Moscato d Asti 2009 Bricco Quaglia, La Spinetta |
| Vénetie | *Prosecco Le Crede, Bisol |
| Californie | Roederer brut Anderson Valley, |
| Lombardie | Franciacorta cuvèe prestige, Ca del Bosco |
| Vénetie | *Metodo Classico 2003, Bisol |
| Champagne | *Champagne 1er cru tradition, Gaston Chiquet |
| Trento | Trento rosé, Ferrari |
| Sicile | *Contea di Scalfani 2005 Almerita, Tasca d Almerita |
| Champagne | Champagne Extra brut de Réserve, Pol Roger |
| Champagne | β*Champagne brut nature rosé, Francis Boulard |
| Champagne | Champagne 1999 La Grande Année, Bollinger |
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| Pouilles | Salento 2009 Donna Marzia, Conti Zecca |
| Vénetie | Pinot grigio e Verduzzo delle Venezie 2009 Masianco, Masi |
| Portugal | Vinho regional Estremadura 2008 Arinto, Quinta di Chocapalha |
| Vénetie | Soave Classico 2008 Monte Foscarino, Giuseppe Campagnola |
| Campagnie | Greco di Tufo 2008 Loggia della Serra, Terredora |
| Sicile | Monreale bianco 2008 Alhembra, Spadafora |
| Piémont | Langhe Arneis 2008 Meriggiare, Ca'du Rabajà |
| Autriche | Gruner Veltiner 2009 Lois, Fred Loimer |
| Toscane | Vernaccia di San Giminiano 2008, Panizzi |
| Loire | Anjou 2008 Château de la Roulerie, Germain |
| Marches | Verdicchio di Castelli di Jesi 2006 Podium, Garofoli |
| Bordeaux | Bordeaux 2009 Château Ducasse, Hervé Dubourdieu |
| Toscane | Bianco Rubicone 2009 Aulente, San Patrignano |
| Piémont | Roero Arneis 2008 Dla Trifula, Renato Buganza |
| Sardaigne | Alghero 2008 Terre Bianche, Sella e Mosca |
| Sud ouest | Jurançon sec 2007, Domaine Lapeyre |
| Portugal | Vinho Verde Alvarinho 2008 Muros Antigos, Anselmo Mendes |
| Toscane | Bolgheri 2008 scalabrone Rosato, Guado al Tasso |
| Languedoc | Vdp des Côtes de Brian 2007 Au bout du Terret, Gravillas |
| Frioul | Collio Goriziano 2004 Brazan, I Clivi |
| Toscane | Toscana 2008 Vermentino, Podere La Cerreta |
| Frioul | Collio bianco 2007 Molamatta, Marco Felluga |
| HautAdige | AltoAdige Pinot Grigio 2007 Benefizium Porer, Alois Lageder |
| Bourgogne | Chablis 2008, J.Paul et Benoît Droin |
| Bourgogne | Mercurey 2007 , Domaine du MeixFoulot |
| Sardaigne | Vermentino di Gallura 2008 I Graniti, Pedra Majore |
| Ombrie | Umbria Chardonnay 2007 Aurente, Lungarotti |
| Frioul | Collio 2007 Sauvignon, Mario Schiopetto |
| Frioul | Collio 2007 Friulano, Mario Schiopetto |
| Trentin | Vigneti delle Dolomiti bianco 2007 Myrto, Foradori |
| Campagnie | Greco di Tufo 2007 vigna Cicogna, Benito Ferrara |
| Frioul | Isonzo del Friuli 2007 Borgo San Daniele, A & Mauro Mauri |
| Loire | Saumur 2008 L'Insolite, Thierry Germain |
| Rhône | Saint Peray 2008 Les Potiers, Yves Cuilleron |
| Australie | Adelaide Hills Chardonnay 2008 M3, Shaw and Smith |
| Frioul | Collio Bianco 2005 Col Disôre Russiz Superiore, Marco Felluga |
| HautAdige | SudtirolAlto Adige 2007 Gewurztraminer Nussbaumer, Tramin |
| Portugal | Douro 2008 Guru, wine and soul |
| Loire | Sancerre 2007 La grande Côte, Pascal Cotat |
| Bourgogne | Meursault 2006, François Mikulsi |
| Frioul | Venezia Giulia 2006 Vintage Tunina, Jermann |
| Toscane | Bianco di Maremma 2005, Massa Vecchia |
| Alsace | Alsace Pinot Gris 2007 Clos Windsbulh, Domaine Zind Humbrecht |
| Bourgogne | Chablis Grand Cru 2008 Les Clos,J.Paul et Benoît Droin |
| Vénetie | Soave Classico 2005 La Rocca, Pieropan |
| Emilie-Rom | *Sangiovese di Romagna 2009 IL500, Zerbina |
| Bourgogne | *Bourgogne 2007, Domaine Chanson |
| Toscane | Igt Toscana 2008 la Fonte, Terrebianca |
| Marches | *Rosso Piceno 2008, De Angelis |
| Pouilles | Igt Salento 2007 Negroamaro Donna Marzia, Conti Zecca |
| Bourgogne | β*Mercurey 1er cru 2007, Domaine du Meix-Foulot |
| Vénetie | *Valpolicella Classico 2009 Tenuta di Mezzo, Monte del Frà |
| Toscane | *Chianti Montalbano 2008 Imbricci, Giuliano Tiberi |
| Toscane | *Morellino di Scansano 2008 Suberli, Ciacci Tiziano |
| Abruzzes | *Montepulciano d\\\'Abruzzo 2008, Villa Medoro |
| Rhône | β*VDP Collines Rhodaniennes 2008, Jean Michel Gerin |
| Haut-Adige | β Sudtirol Alto Adige Cabernet Riserva 2006, Alois Lageder |
| Piémont | *Barbera d\\\'Alba 2009 Pelisa, Monchiero Carbone |
| Provence | β*Coteaux d\\\'Aix en Provence 2006 Les Béatines, Les Béates |
| Piémont | β* Barbera d\\\'Alba 2008 Nessuno, Ca du Rabaja |
| Loire | β*Chinon 2007 Clos du Noyer, Famille Grosbois |
| Bourgogne | β*Mercurey 2008 Les Monthelons , Domaine du Meix-Foulot |
| Piémont | β*Ruché di Castagnole Monferrato 2009, Cascina Tavijn |
| Espagne | *Ribera del Duero 2004 Valdunes, Tierra Adentro |
| Toscane | *Igt Toscana 2007 Calviolo, Le Querce |
| Bourgogne | β*Hautes Côtes de Nuits 2007, Hervé Murat |
| Piémont | *Coste della Sesia 2008 Nebbiolo Juvenia, Antoniolo |
| Frioul | β*Collio Orientali del Friuli 2003 Galeo, I Clivi |
| Vénetie | β*Valpolicella Classico 2007 Ripasso, Corte d\\\'Alda |
| Toscane | β*Chianti Classico 2008, Montesecondo |
| Sud-ouest | β*Cahors 2007 La Roque, Mas del Périé |
| Marches | *Rosso Piceno superiore 2006 Picus , San Savino |
| Calabre | Igt Rosso Val di Neto 2007 Gravello, Librandi |
| Sicile | *Etna Rosso 2009, Tenuta delle terre Nere |
| Beaujolais | β Morgon 2009, Marcel Lapierre |
| Provence | *Bandol 2006, Domaine du Gros Noré |
| Roussillon | *Collioure 2007 Cuvée Serral, Domaine Madeloc, Pierre Gaillard |
| Toscane | *Rosso di Montalcino 2008, Le Potazzine Gorelli |
| Toscane | β*Igt Rosso Toscano 2008 Vigna Nuova, Colombaia |
| Piémont | Barbera d\\\'Asti 2006 Nizza, Tenuta Olim Bauda |
| Languedoc | *Coteaux du Languedoc 2008 Les États d\\\'âme, Mas Jullien |
| Latium | β*Vino da Tavola 2008 Le Coste, Gian Marco Antonuzi |
| Piémont | β*Barbera d\\\'Alba 2007 Trevigne, Domenico Clerico |
| Corse | Patrimonio 2007 Carco, Antoine Arena |
| Piémont | Barbaresco 2006, Produttori del Barbaresco |
| Australie | *Yarra Valley Pinot noir 2008 Single Vineyard, Wedgetail Estate |
| Bordeaux | *Saint-Émilion Grand Cru 2005 Château L\\\'Armont |
| Loire | β*Saumur Champigny 2008 La Marginale, Domaine des Roches Neuves |
| Vénetie | *Amarone della Valpolicella Classico 2006 , Monte del Fra |
| Languedoc | Coteaux du Languedoc 2006, Mas Jullien |
| Toscane | Bolgheri rosso superiore 2007 Sapaio, Podere Sapaio |
| Emilie-Rom | β*Sangiovese di Romagna riserva 2006 Avi, San Patrignano |
| Portugal | *Douro 2006 Pintas Character, wine and soul |
| N-Zélande | *Marlborough Pinot Noir 2008, Dog Point |
| Calabre | *Scavigna 2003 Vigna Garrone, Odoardi |
| Toscane | *Brunello di Montalcino 2005, Poggio Nardone |
| Pouilles | *Igt Rosso del salento 2006 Nero, Conti Zecca |
| Campagnie | *Taurasi riserva 2003 Campore, Terredora |
| Toscane | Cortona 2006 Il Bosco, Luigi d\\\'Alessandro |
| Piémont | Barolo 2005 Gramolere, Fratelli Alessandria |
| Rhône | β Côtes du Rhone Villages Rasteau 2005, Domaine Gourt Mautens |
| Trento | *Igt Vignetti delle Dolomiti 2006 Granato, Foradori |
| Bourgogne | β*Beaune 2007, Camille Giroud |
| Rhône | β Côte-Rôtie 2008, Pierre Gaillard |
| Toscane | *Brunello di Montalcino 2004, Palazzo |
| Californie | Sonoma county Cabernet Sauvignon 2004, Arrowood |
| Piémont | *Barbera d\'Asti 2007 Bricco della Bigotta, Braida |
| Toscane | β Colline Lucchesi 2005, Tenuta di Valgiano |
| Australie | *Australia Pinot noir 2009 Composition, Bindi |
| Bourgogne | β*Bourgogne 2007 Halinard, Dugat-Py |
| Piémont | *Barbaresco 2006 Pajoré, Sottimano |
| Toscane | Igt Toscana 2005 Cepparello, Isole e Olena |
| Bourgogne | β*Gevrey- Chambertin 2006 Place des Lois, Alain Burguet |
| Basilicata | *Aglianico del Vulture 2005 Don Anselmo, Paternoster |
| Ombrie | *Sagrantino di Montefalco 2005 Collepiano, Arnoldo Caprai |
| Piémont | *Gattinara 2004 San Francesco, Antoniolo |
| Sicile | *Contea di Sclafani 2004 Rosso del Conte, Tasca d\'Almerita |
| Bourgogne | β*Volnay 1er cru Santenots 2005, Nicolas Rossignol |
| Toscane | Igt Toscana 2007 Giorgio Primo, La Massa |
| Piémont | *Barbaresco 2006 Vigneto Bordini, La Spinetta |
| Abruzzes | *Montepulciano d\'Abruzzo 2003 Villa Gemma, Masciarelli |
| Piémont | *Barolo 2005 Sorano, Claudio Alario |
| Toscane | Bolgheri superiore 2006 Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia |
| Rhône | β* Côte-Rôtie 2007 Madinière, Yves Cuilleron |
| Bourgogne | β*Nuit-Saint-Georges 2006, Domaine Méo-Camuzet |
| Bourgogne | β*Pommard 2005, Fanny Sabre |
| Bourgogne | β*Pommard 2006 Les Vaumuriens, Domaine de Courcel |
| Bourgogne | β*Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2006, Domaine Perrot-Minot |
| Bordeaux | Pauillac 2006 Château Lynch Bages |
| Toscane | Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2004 Grandi Annate, Avignonesi |
| Vénetie | Amarone della Valpolicella 2004 Campolongo di Torbe, Masi |
| Piémont | β*Barolo 2005 Monprivato, Giuseppe Mascarello |
| Toscane | Igt Toscana 2004 Le Pergole Torte, Montevertine |
| Piémont | β*Barolo 2004 Ciabot Mentin Ginestra, Domenico Clerico |
| Piémont | β Barolo 2005 Lazzarito, Vietti |
| Vénetie | β* Valpolicella Superiore 2003, Romano dal Forno |
| Piémont | β*Barolo 2005, Bartolo Mascarello |
| Piémont | β Barolo 2003 Lazzarito, Vietti |
| Piémont | β Barolo 2005 Rocche, Vietti |
| Piémont | Barolo 2003 Falletto, Bruno Giacosa |
| Rhône | Hermitage 2003 La Chapelle, Jaboulet |
| Toscane | Bolgheri-Ornellaia 2007, Tenuta dell\'Ornellaia |
| Toscane | Bolgheri -Sassicaia 2006, Tenuta San Guido |
| Piémont | Langhe 2001 Costa Russi, Gaja |
| Sicile | Passito di Pantelleria, Pellegrino |
| Québec | Cidre de glace neige sur lie 2007, La Face cachée de la Pomme |
| Vénetie | Breganze Torcolato 2006, Maculan |
| Québec | Vin de glace 2008 Monde, Vignoble Rivière du Chêne 200ml |
| Vénetie | Igt Veneto moscato 2009 Dindarello, Maculan |
| Piémont | *Passito Zanzip, Buganza 500ml |
| Sicile | Moscato Passito di Notto 2008, Planeta 500ml |
| Sicile | Passito di Pantelleria 2006 Ben Ryé, Donnafugata |
| Sicile | Igt Sicilia 2005 Diamante Passito, Tasca d\'Almerita 500ml |
| Vénetie | Recioto della Valpolicella 2006, Nicolis 500ml |
| Vénetie | Recioto della Valpolicella 2006 Amabile degli Angeli, Masi |
| Piémont | *Barolo Chinato, La Fenice, Sant Agata |
| Vénetie | Igt Passito del Veneto La Rocca, Pieropan |
| Toscane | *Vin Santo del Chianti Classico 2004, Badia a Coltibuono |
| Emilie-Rom | * Albana di Romagna 2006 Passito Scacco Matto, Zerbina |
| Portugal | *Porto vintage 2007 Pintas, Wine & Soul |
Dans la première édition française de La Cuillère d’argent, bible internationale des gastronomes depuis plus d’un demi-siècle, Graziella offre une de ses nombreuses recettes sautillantes. Le livre connaît un succès monstre, la chef également. Dans les deux cas, sur la base du principe assez simple voulant que le plaisir partagé soit un plaisir décuplé. Graziella prépare des plats émouvants et cultive l’art de créer des chefs-d’œuvre culinaires accessibles à tous. Elle publie ses recettes à travers la planète, est élue par ses pairs Chef-restaurateur de l’année et trouve malgré tout le moyen de rester d’une touchante grâce, aux fourneaux comme dans la vie.
Les barriques, Pierre est tombé dedans quand il était petit. Lui est resté ce goût prononcé de la découverte et de la fête. Grand Tire-Bouchon officiel de la maison, il construit et renouvelle sans cesse de belles cartes des vins où brillent les petits éleveurs qu’il affectionne. Pour lui, le client est en permanence au centre de tout et justifie ce soin du détail qui différencie la maison. Depuis une vingtaine d’années, ces clients apprécient et viennent, toujours plus nombreux, goûter au plaisir de goûter une cuisine exceptionnelle servie avec une distinction qui l’est tout autant.
Maître d’hôtel d’une élégance singulière, Alexandre partage avec Pierre cette passion artistique des deux couleurs de leur arc-en-ciel, le rouge et le blanc. Il définit son rôle — qu’il joue à la perfection — comme celui d’un soutien et d’un facilitateur. Les habitués de Graziella connaissent son extrême débrouillardise et les nouveaux clients apprécient dès leur première visite son entregent et son enthousiasme tout en retenue. Sa quête constante de l’harmonie et son indéfectible bonne humeur constituent des attraits supplémentaires de la maison, le sourire étant un ingrédient essentiel de toute cuisine qui se veut grande.