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Nous sommes ouverts les lundis !

Placer l’authenticité au centre d’un projet de restaurant, c’est revenir soi-même à ses origines. Je me rappelle toute petite les rassemblements de famille où Michelina, ma mère, cuisinait pour la tablée familiale. Nous étions une quinzaine, parfois plus. Maman n’hésitait pas à me mettre à contribution pour brasser une soupe ou rouler les gnocchis. Je me rappelle ma satisfaction de voir les gens s’en régaler le soir même.

Aujourd’hui, affairée dans l’aire ouverte de ma cuisine, la même satisfaction demeure à regarder du coin de l’œil les clients accueillir un plat, ou le savourer tout simplement. Lorsque le restaurant est plein, les odeurs, l’effervescence et le mouvement me réjouissent, me rappelant ses agapes d’enfance.

Merci d’être au rendez-vous et buon appetito.

– Graziella Battista –


Graziella met à votre disposition le 116, un ensemble de trois salles de réunion pouvant accueillir des groupes de 10 à 80 personnes dont une salle modulable qui, en version cocktail, permet de recevoir 150 personnes.

Même si nous privilégions la cuisine personnalisée et les petits producteurs de vins, nous sommes conscients des charmes indéniables de la technologie actuelle et savons combien vous appréciez trouver les trois sous un même toit. Pour vos réunions de travail dans le confort de l’espace 116, nous vous donnons accès à un équipement audiovisuel dernier-cri, à un point d’accès internet haute vitesse, en fait à tout ce qui peut contribuer à améliorer la productivité de vos réunions de travail chez nous.

116, rue McGill Montréal (Québec) H2Y 2E5
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Heures d’ouverture
Midi à 14h30 h du Lundi au vendredi
Lundi à Samedi de 18h à 22 h / Fermé le dimanche
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514.876.0116 / info@le116.ca / emplois@le116.ca

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Il est bien sûr ici question de plats, mais d’abord d’ingrédients. Et d’assemblages d’ingrédients. Ils puisent leur sens dans une saison, une région, un souvenir de voyage, une amitié avec un producteur, le détour impulsif au marché, l’appréciation de mes deux acolytes Pierre et Alexandre, et plein d’autres raisons, pour peu qu’elles soient authentiques.

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Antipasti

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Fegato grasso

 Terrine de foie gras, conserve de fruits, gelée de Marsala, pain aux fruits secs

Capesante

Pétoncles du Maine poêlés, maïtake, pleurotes eryngii, purée de chou-fleur, croustilles de poireaux, réduction de jus de veau

Mozzarella affumicata

Mozzarella de Bufflonne fumée, tomates Roma à l’aigre doux, purée d’oignons et peperoncino

Polipo

Carpaccio de pieuvre, mousseline de pois chiche et Nduya, macédoine de pois chiche et pomme de terre

Melanzane

Cannelloni d’aubergine farcie de ricotta et pecorino, coulis de tomates rôties, pistaches,

zestes de citrons confits 

Arancino

 Arancino farci de Burrata Pugliese, carottes au vinaigre, bette à carde, écume de Parmigiano

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Primi

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   Gnocchi

 Gnocchi de ricotta et épinards, beurre à la sauge, pomodorini  et speck

Cappelletti

   Cappelletti farcis de fromage frais Crescenza, variété de champigons mijotés

  Strozzapreti

   Strozzapreti et ragout de lapin

Risotto del Giorno

Riz Carnaroli Acquerello - pour 2 personnes

temps de cuisson 25 min.

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Secondi

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Ossobuco

 Jarret de veau de lait braisé, gremolata, purée de barlotti, verdure du moment

Pesce

 Poisson

Lombata di vitello

 Longe de veau à cuisson lente, pommes de terre bleue, champignons et légumes

Faraona

Pintade désossée et farcie de Prosciutto, Cotechino aux herbes, caponata à l’aigre doux

Et les arrivages du jour...


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Dolci

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   Formaggio affinato d’Italia e Québec(30 g.) 

Fromages affinés d’Italie et du Québec

Torta Caprese

Gâteau au chocolat noir, amandes et café,

crème au café et amaretto, glace à l’espresso

Panna Cotta

Panna cotta aux épices, crème au citron, fraises fraîches,

 caviar de fruits exotiques, pistaches, sorbet à la noix de coco et basilic,

 craquelin à la noix de coco

Cannoli

Cannoli de ricotta parfumée à l’orange, pistaches, crème anglaise

Bomba tiramisu

Biscuit savoyard, mousse glacé au café, meringue italienne,

crème aux pistaches

Biscotti

Biscuits maison

Trio di Gelati e sorbetti

Sélection de glace et sorbet


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In vino veritas
Les vins que nous vous proposons sont sélectionnés avec le plus grand soin et doivent accompagner la cuisine de Graziella à la perfection. Ici aussi, la notion de partage et de plaisir est au cœur de notre démarche.

Harmonie donc et découverte. En effet, nous privilégions les petits producteurs, vignerons indépendants et reconnus, qui savent mettre dans leurs récoltes toute la spécificité de leurs terroirs et des cépages avec lesquels ils composent.

Comme les plats qui sortent des mains magiques de la chef, les crus que nous vous réservons — en grande majorité d’importation privée, issus de culture raisonnée, biodynamique ou biologique — allient finesse et personnalité. Et nous vous les offrons dans une telle gamme que chacun y trouve son compte.


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Frizzante (Bulles)

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Vénetie *Prosecco di Valdobbiadene brut, Sorelle Bronca NM

Emilie-Rom β*Lambrusco di Sorbara Radice, Paltrinieri 2013

Vénetie *Vino spumante rosato Grani rosa di nero, Merotto NM

Piémont *Moscato d'Asti Castiglione Tinella, Vietti 2014

Vénetie *Prosecco di Valdobbiadene brut Particella 68, Sorelle Bronca NM

Emilie-Rom β* Igt Emilia Frizzante Malvasia, La Stoppa 2013

Piémont *Vino spumante brut, Giuseppe Galliano 2011

Piémont *Vino spumante extra brut Rosé N.S Della Neve, Vajra NM

N-Ecosse Méthode Classique rosé, Benjamin Bridge 2011

Lombardie *Franciacorta Dosage Zéro, Ca' del Bosco 2011

Lombardie *Franciacorta vintage, Ca'del Bosco 2010

Lombardie *Franciacorta riserva  extra Brut Quintessence, Antica Fratta 2006

Champagne Champagne Brut 1er cru Les Vignes de Vrigny, Egly-Ouriet NM

Champagne Champagne Brut rosé, Billecart-Salmon NM

Lombardie *Franciacorta riserva  cuvée Anna Maria Clementi, Ca'del Bosco 2006

Champagne Champagne Brut Grand Cru, Egly-Ouriet 2003

Champagne *Champagne Brut  Cuvée William Deutz, Deutz 2000



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Bianchi (Blancs)

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Sicile Igp Terre Siciliane Catarratto Lucido, Marco de Bartoli 2015

Toscane *Vernaccia di San Gimignano, Poderi del Paradiso 2015

Piémont *Gavi Rovereto, Picollo Ernesto 2015

Trento *Trentino Pinot Grigio, Cantina Sociale Trento 2015

Piémont *Langhe Chardonnay Luna D'Agosto, Ca'del Baio 2015

Frioul β*Friuli Grave Friulano, Scarbolo 2013

Vénetie * Soave Classico, Gini 2015

Campanie *Sannio Fiano Nembo, Capollino Perlingieri 2013

Marches β* Verdicchio di Matelica, Collestefano 2015

Frioul *Igt Bianco Venezia Giulia Prime Note, Venica & Venica 2014

Sicilie β*Sicilia Chardonnay Carricante Valcanzjria, Gulfi 2014

Portugal *Vinho Verde Contacto, Anselmo Mendes 2015

Sicile *Igt Terre Siciliane Iancura, Carlo Hauner 2015

Bourgogne *Bourgogne Le Jet de Pierre, Bambara 2014

Piémont *Gavi, Olim Bauda 2015

Emilie-Rom *Romagna Albana secco Bianco di Ceparano, Zerbina 2014

Roussillon β Igp Côtes Catalanes Calcinaires, Gauby 2014

Sicile *Igt Terre Siciliane Vignaverde, Marco De Bartoli 2014

Bourgogne *Chablis vieilles vignes, Gautheron 2013

Marches β*Verdicchio di Castelli di Jesi, Bucci 2014

alsace *Alsace Riesling, Dirler-Cade 2014

Bourgogne *Bourgogne Vézelay, Maria Cuny 2014

Bourgogne β *Chablis, Gruhier 2014

Sicile Bianco di Pantelleria Praia, Salvatore Murana 2012

Piémont *Roero Arneis Cecu, Monchiero Carbone 2015

Loire β* Anjou, Mosse 2013

Bourgogne * Bourgogne La Rose du Clos, Domaine des Lambrays 2014

Frioul β* Insonzo del Friuli Friulano, Borgo San Daniele 2014

Savoie Vin de Savoie Chignin Bergeron, Louis Magnin 2011

Frioul *Collio Malvasia, Schiopetto 2014

Languedoc β* Languedoc Manon, Clos Marie 2014

Toscane *Igt Bianco di Toscana Trebbiano, Capezzana 2014

Frioul *Collio Pinot Grigio, Schiopetto 2014

Ligurie β*Colli di Luni Vermentino, Il Torchio di Musetti 2014

Autriche β Kamptal Langenlois Loiserberg Grüner Veltliner, Loimer 2014

Campanie β*Greco di Tufo, Pietracupa 2013

Campanie β*Fiano di Avellino, Pietracupa 2013

Loire Sancerre, Vacheron 2015

Haut-Adige *Alto Adige Pinot Bianco Lepus, Franz Haas 2013

Haut-Adige β* Sudtirol Brixner Eisacktaler Gewurztraminer, Koefererhof 2012

Vénetie *Soave Classico Monte Carbonare, Suavia 2014

Bourgogne *Chablis premier cru Vosgros, Gilbert Picq 2014

Sicile *Igt Terre Siciliane Pietranera, Marco de Bartoli 2011

Bourgogne β* Saint-Véran Prélude, Frantz Chagnoleau 2014

Bourgogne *Santenay Villages Les Trois Croix, John Bambara 2013

Californie β*Edna Valley Grenache blanc Paragon Vineyard, Baker & Brain 2013

Haut-Adige *Sudtirol Alto-Adige Gewurztraminer Nussbaumer, Tramin 2012

Vénetie Igt Veneto Bianco Secco, Quintarelli 2015

Loire β*Vouvray Le Portail, Domaine Champalou 2013

Frioul *Igt Ribolla Gialla Venezia Gialla Vinnae, Jermann 2014

Loire *Sancerre Rosé, François Cotat 2014

Vénetie β*Orto di Venezia, Michel Thoulouze 2011

Loire β*Jasnières Les Rosiers, Domaine de Bellivière 2014

Sicile β* Vino bianco 1213, Guccione NM

Provence β* Vin de France Le Grand Blanc, Henri Milan 2011

Corse *Vin de France Biancu Gentile, Clos Canarelli 2014

Bourgogne β* Pouilly-Fuissé Clos des Varambon, Château des Rontets 2014

Sicile β*Etna Bianco Le Vigne Niche, Tenuta delle Terre Nere 2013

Frioul *Friuli Isonzo Ciampanis Vieris Chardonnay, Vie di Romans 2013

Bourgogne *Marsannay Les Longeroies, Regis Bouvier 2013

Ombrie Orvieto Classico superiore, Luigi e Giovanna Barberani 2011

Ontario *Twenty Mile Bench Chardonnay Wismer Vineyard, Bachelder 2012

Abruzzes Trebbiano d'Abruzzo riserva Marina Cvetic, Masciarelli 2012

Bourgogne Chablis 1er cru Vaillons, Droin 2014

Bourgogne β*Saint-Romain, Alain Gras 2014

Roussillon βCôtes Catalanes vieilles vignes, Domaine Gauby 2013

Frioul *Friuli Isonzo Piere Sauvignon, Vie di Romans 2013

Bourgogne *Hautes-Côtes de Nuits Clos St-Philibert monopole, Méo-Camuzet 2011

Toscane *Igt Toscana Collezione Privata Chardonnay, Isole Olena 2013

Bourgogne β*Beaune, Fanny Sabre 2013

Loire Saumur  Brézé, Guiberteau 2011

Californie β*Sierra Nevada Foothills Carte Blanche, Clos Saron 2014

Bourgogne *Saint-Aubin 1er cru La Chatenière, Marc Colin 2013

Marches *Verdicchio di Castelli di Jesi Classico superiore riserva Villa Bucci, Bucci 2010

Espagne βRibeira Sacra Lapena, Dominio do Bibei 2009

Piémont Langhe Chardonnay Bussiador, Aldo Conterno 2012

Frioul Igt Venezia Giulia Bianco w...Dreams.., Jermann 2012

Sicile Etna bianco superiore Pietra Marina, Benanti 2010

Alsace *Alsace grand cru Riesling Schoenenbourg, Trapet 2012

Rhône Condrieu De Poncins, François Villard 2010

Bourgogne β*Chablis Grand Cru Vaudésir, Louis Michel 2012

Frioul Igt Bianco Venezia Giulia Vintage Tunina, Jermann 2011

Alsace *Alsace grand cru Riesling Brand, Zind-Humbrecht 2011

Bourgogne β*Meursault, Jean Philippe Fichet 2013

Bourgogne Chablis 1er cru forêt, Raveneau 2013

Bourgogne β*Chablis Grand Cru Vaudésir, Christian Moreau 2014

Abruzzes Cerasuolo d'Abruzzo , Valentini 2011

Bourgogne *Chablis Grand Cru Les Clos, Domaine des Malandes 2012

Loire β* Saumur Brézé, Clos Rougeard 2010

Abruzzes * Trebbiano d'Abruzzo, Valentini 2011

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Rossi (Rouges)

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Marches

*Rosso Piceno, Antonio Failoni

2012

Vénetie

β* Valpolicella Classico, Le Salette

2015

Languedoc

β* Languedoc Sommières Le Clos des Oliviers, Domaine Trepaloup

2013

Campanie

β* Sannio Piedirosso, Mustilli

2015

Pouilles

* Igt Salento Primitivo  Critèra, Scola Sarmenti

2014

Piemont

β* Dogliani superiore Sori San Martino, Francesco Boschis

2013

Languedoc

β* Igp Aude Les Brunelles, Domaine Ledogar

2015

Roussillon

β * Côtes du Roussillon Villages Segna de Cor, Roc des Anges

2013

Rhône

* Crozes-hermitage Laya, Yves Ccuilleron

2014

Sicile

β * Cerasuolo di Vittoria, Gulfi

2014

Campanie

* Igt Campania Aglianico, Vadiaperti

2013

Bourgogne

β * Bourgogne Passe tout grain A minima, Trapet

2014

Ht-Adige

* Südtirol-Alto Adige Blauburgender Pinot Noir Meczan, Hofstätter

2015

Piemont

* Grignolino d'Asti Limonte, Braida

2015

Provence

β*Côtes de Provence, Les Valentines

2011

Piemont

β* Coste della Sesia Juvenia, Antoniolo

2014

Piemont

* Dolcetto d'Alba Coste & Fossati, Vajra

2014

Serbie

* Obecanje Suovo crveno vino, Bongiraud

2011

Piemont

* Langhe Nebbiolo, Cordero di Montezemolo

2015

Toscane

* Chianti rufina riserva, Colognole

2009

Piemont

β* Dolcetto d'Alba, Serafino Rivella

2014

Frioul

* Friuli Colli Orientali Schioppettino, Colutta

2011

Sicile

* Igt Sicilia Schietto Cabernet Sauvignon, Francesco Spadafora

2010

Piemont

Barbera d'Alba superiore Scudetto, Giuseppe Mascarello

2012

Toscane

β* Igt Toscana Casino delle vie, Tenuta Il Palagio

2012

Sicile

β* Etna Rosso Allegracore, Fattorie Romeo del Castello

2014

Toscane

β* Terre di Pisa Veneroso, Tenuta di Ghizzano

2012

Espagne

β* Vinos de Madrid, 4 Monos

2014

Bourgogne

β* Bourgogne Terres de Chazeux, Boisseau

2014

Lombardie

* Valtellina Superiore Valgella Costa Bassa, Sandro Fay

2013

Languedoc

β* Igp Côte du Brian Lo Vièlh, Clos du Gravillas

2013

Toscane

* Rosso di Montalcino, Le Ragnaie

2013

Piemont

* Barbera d'Asti Le Rocchette, Tenuta Olim Bauda

2013

Toscane

Vino nobile di Montepulciano riserva, Canneto

2010

Campanie

* Sannio Aglianico Talento, Capollino Perlingieri

2008

Em-Rom.

* Ravenna rosso Marzieno, Zerbina

2009

Californie

* Vista Luna Zinfandel Borden Ranch, Neyers

2014

V.Aoste

β* Vallee d'Aoste Torrette superieur, Ottin

2014

Trentin

β* Igt Vignetti delle Dolomiti Perciso, I Dolomitici

2011

toscane

β* Cortona Syrah, Stefano Amerighi

2012

Calabres

β* Ciro riserva, A Vita

2010

Abruzzes

β* Montepulciano d'Abruzzo riserva, Nicolas Di Sipio

2009

Ontario

β* Beamsville Bench Pinot Noir Felseck vineyard, Hidden Bench

2012

Bordeaux

β* Vin de France, Domaine de Galouchey

2012

Toscane

* Carmignano Il Sasso, Piaggia Mauro Vanucci

2014

Vénetie

β* Valpolicella ripasso superiore Campi Magri, Corte Sant'Alda

2013

Sicile

β* Vino rosso Nerello Mascarelese, Guccione

2014

Provence

* Bandol, Château Ste Anne

2006

Bourgogne

* Marsannay Les Grandes Vignes, Bart

2014

Savoie

β*Arbin Mondeuse La rouge, Louis Magnin

2010

Sicile

* Igt Sicilia Les jeux sont faits, Francesco Spadafora

2013

Languedoc

Côteaux du Languedoc Terrasses du Larzac, Mas Jullien

2011

Toscane

β* Igt Toscana Jassarte, Guado al Melo

2012

Languedoc

β Minervois Les Carrétals, Anne Gros-J.P Tollot

2014

Piemont

* Barbera d'Alba, Roagna

2010

Roussillon

β* Côtes du Roussillon Villages La Truffière, Danjou-Banessy

2014

Corse

*Patrimonio Carco, Antoine-Marie Arena

2014

Espagne

* Penedès Reserva especial, Can Feixes

2006

Toscane

* Rosso di Montalcino, Le Potazzine Gorelli

2014

Sardaigne

Igt Isola dei Nuraghi Assajé, Capichera

2010

Trentin

β* Igt Vigneti delle Dolomiti Teroldego Morei, Foradori

2011

Pouilles

* Igt Rosso del Salento Nero, Conti Zecca

2010

Californie

* Central Coast Pinot Noir, Baker & Brain

2013

Californie

* Alexander Valley Cabernet-Sauvignon, Seghesio

2010

Piemont

* Barbaresco Asili, Ca'del Baio

2013

Emil-Roma

Sangiovese di Romagna riserva Pietramora, Zerbina

2011

Abruzzes

* Montepulciano d'Abruzzo Prolongo, De Fermo

2012

Sicile

*Etna rosso Archineri, Pietradolce

2012

Lombardie

* Sforzato di Valtellina, Pietro Nera

2008

Piemont

*Barolo, Palladino

2011

Californie

*Sonoma Coast Pinot Noir, Anthill Farm

2013

Rhône

β* Saint-Joseph, Pierre Gonon

2013

Toscane

*Brunello di Montalcino, Cordella

2011

Toscane

Igt Toscana Le Trame, Podere le Boncie

2013

Bordeaux

β* Castillon Côtes de Bordeaux, Domaine de l'A

2012

Bourgogne

* Bourgogne, Georges Mugneret-Gibourg

2013

Piemont

*Roero superiore Trinita, Malvira

2004

Sicile

* Sicilia Contea di Sclafani Rosso del Conte, Tasca d'Almerita

2011

Piemont

β* Monferrato rosso La Barla, Lorenzo Corino

2010

Toscane

β* Morellino di Scansano riserva Calestraia, Roccapesta

2010

Piemont

* Barolo Bussia, Giacomo Fenocchio

2011

Bourgogne

* Volnay vieilles vignes, Domaine Henri Delagrange

2013

Sardaigne

*Alghero Marchese di Villamarina, Sella & Mosca

2010

Sicile

* Igt Sicilia Sole dei Padre, Francesco Spadafora

2008

Sicile

β* Igt Sicilia  Nero Sanlore, Gulfi

2008

Vénetie

*Amarone della Valpolicella, Le Salette

2012

Campanie

*Igt Terre del Volturno Piancastelli, Terre del Principe

2010

Campanie

β* Taurasi, Pietracupa

2008

Sicile

β* Igt Sicilia  Nerobufaleffj, Gulfi

2009

Toscane

* Igt Toscana Le Stanze, Poliziano

2012

Bourgogne

* Gevrey-Chambertin, Louis Boillot

2013

Piémont

β* Barolo Paiagallo, Giovanni Canonica

2012

Bordeaux

* Saint-Émilion Grand Cru, Château Lassègue

2006

Ht-Adige

* Alto-Adige Pinot Nero Schweizer, Franz Haas

2012

Bourgogne

* Pommard 1er cru, Chantal Lescure

2009

Toscane

*Brunello di Montalcino, Gianni Brunelli

2011

Rhône

β* Chateauneuf-du-Pape, Domaine du Banneret

2013

Lombardie

* Boca, Le Piane

2010

Marches

* Rosso Conero riserva Campo San Giorgio, Umani Ronchi

2010

Vénetie

β * Amarone della Valpolicella Monte Tabor, Fidora

2010

Piémont

* Barbaresco montestefano, Serafino Rivella

2011

Ombrie

* Montefalco Sagrantino Collepiano, Arnoldo Caprai

2009

Oregon

* Willamette Valley Pinot Noir Estate, Shea Vinyard

2012

Toscane

* Igt Toscana, Montevertine

2013

Piemont

*Lessona, Proprierà Sperino

2010

Toscane

β*Colline Lucchesi, Tenuta di Valgiano

2012

Bourgogne

* Beaune 1er cru Clos des Mouches, Gerbeaut

2012

Toscane

Igt Toscana Cepparello, Isole Olena

2011

Pouilles

Primitivo di Manduria ES, Gianfranco Fino

2012

Piémont

* Barbaresco Tulin, Pelissero

2010

Toscane

Igt Toscana Il Blu, Brancaia

2011

Vénetie

*Amarone della Valpolicella Monte Sant'Urbano, Speri

2011


Piémont

* Barbera d'Asti Bricco dell'Uccellone, Braida

2011

Roussillon

Côtes du Roussillon villages Le Clos des Fées, Hervé Bizeul

2008

Toscane

* Brunello di Montalcino Riserva, Cerbaia

2007

Toscane

* Brunello di Montalcino, Le Potazzine Gorelli

2010

Toscane

* Bolgheri superiore, Grattamacco

2008

Vénetie

Amarone della Valpolicella Classico Vaio Amaron, Serego Alighieri

2008

Roussillon

Côtes du Roussillon villages Muntada, Gauby

2004

Vénetie

β  Valpolicella Classico, Giuseppe Quintarelli

2007

Toscane

* Brunello di Montalcino Fornace, Le Ragnaie

2010

Piémont

*Barolo Mosconi, Conterno Fantino

2011

Bourgogne

Nuit-Saint-Georges Les Damodes, Anne Gros

2014

Piémont

β* Barolo Piè Rupestris, Cappellano

2010

Piémont

Barolo Enrico 6, Cordero di Montezemolo

2009

Piémont

*Barolo Pira, Roagna

2010

Piémont

*Barolo Mosconi, Pira & Figli, Chiara Boschis

2010

Rhône

*Côte-Rôtie Ampodium, Domaine Rostaing

2013

Piémont

* Barbaresco Vanotu, Pelissero

2008

Rhône

*Côte-Rôtie Terres Sombres, Yves Cuilleron

2013

Piémont

β  Barbaresco Curra, Sottimano

2011

Piémont

* Barolo riserva Monvigliero, Castello di Verduno

2009

Piémont

β*Barolo Tre Tine, Giuseppe Rinaldi

2010

Loire

β* Saumur Champigny Le Clos, Clos Rougeard

2011

Piémont

β*Barolo, Bartolo Mascarello

2011

Vénetie

β* Amarone della Valpolicella Valmezzane, Corte Sant'Alda

2011

Piémont

β* Barolo Ciabot Mentin Ginestra, Domenico Clerico

2005

Vénetie

* Amarone della Valpolicella Pergole Vece, Le Salette

2011

Piémont

Barolo Lazzarito, Vietti

2008

Toscane

Chianti Classico Bellavista, Castello di Ama

2004

Toscane

* Brunello di Montalcino riserva Gemini, La Serena

2007

Toscane

Igt Toscana Le Pergole Torte, Montevertine

2012

Bourgogne

β* Chambolle-Musigny 1er cru Derrière La Grange, Confuron-Contetidot

2012

Californie

Napa Valley Dominus , Christian Moueix

2011

Bourgogne

β* Nuits-Saint-Georges 1er cru Aux Boudots, Méo-Camuzet

2011

Bourgogne

β* Vosne-Romanée 1er cru Les Chaumes, Méo-Camuzet

2008

Toscane

Brunello di Montalcino Sugarille, Gaja

2010

Bourgogne

β* Pommard La levrière, Dugat-Py

2009

Bourgogne

Clos des Lambrays Grand Cru, Domaine des Lambrays

2011

Rhône

Hermitage La Chapelle, Jaboulet

2003

Vénetie

* Amarone della Valpolicella Mazzano, Masi

1997

Bourgogne

β* Charmes-Chambertin Grand Cru, Thibault Liger-Belair

2011

Bourgogne

β* Corton Grand Cru La Vigne au Saint, Méo-Camuzet

2012

Piémont

Barolo Bricco Rocche, Ceretto

2006

Piémont

 β Langhe Costa Russi, Gaja

2009


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Tesoro (Les Trésors)

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Vini dolci (Vins doux)

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     Piémont Brachetto d'Acqui, Braida

Sicile Marsala seccoVecchioflorio

Toscane * Vin Santo San Gimignano, Poderi del Paradiso

Sicile *Moscato di Noto, Riofavara     500ml

Piémont Moscato d'Asti Bricco Quaglia, La Spinetta

Piémont *Moscato d'Asti Castiglione Tinella, Viett

i Toscane *Vin Santo del Chianti, Renzo Masi

Sud-Ouest β* Gaillac Doux Loin de l'Oeil, Plageoles     500ml

 Portugal *Porto LBV, Duorum

Ontario Vqa Niagara Peninsula icewine Riesling, Tawse    200ml

 Toscane Vin Santo del Chianti, San Fabiano Calcinaia

Vénetie *Recioto di Soave classico  Le Sponde, Coffele   500ml

 Emilie-Rom * Albana di Romagna passito Arrocco, Zerbina     500ml

Loire *Coteaux du Layon L'orangeraie, Château de la Roulerie   500ml

Emilie-Rom β* Igt Emilia Passito Malvasia Vigna del Volta, La Stoppa    500ml

Toscane vIn Santo del Chianti Classico, Isole Olena

Corse Muscat du Cap Corse, Antoine Arena

Québec Neige noir, La Face Cachée de la Pomme      500ml

Portugal Porto Tawny 20 ans, Ramos Pinto

Piémont Barolo Chinato, Cordero di Montezemolo

Suisse Valais aoc Les Grains nobles ConfidenCiel, Rouvinez

Portugal *Porto Vintage Vinha de Castello Melhor, Duorum


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Dans la première édition française de La Cuillère d’argent, bible internationale des gastronomes depuis plus d’un demi-siècle, Graziella offre une de ses nombreuses recettes sautillantes. Le livre connaît un succès monstre, la chef également. Dans les deux cas, sur la base du principe assez simple voulant que le plaisir partagé soit un plaisir décuplé. Graziella prépare des plats émouvants et cultive l’art de créer des chefs-d’œuvre culinaires accessibles à tous. Elle publie ses recettes à travers la planète, est élue par ses pairs Chef-restaurateur de l’année et trouve malgré tout le moyen de rester d’une touchante grâce, aux fourneaux comme dans la vie.

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Les barriques, Pierre est tombé dedans quand il était petit. Lui est resté ce goût prononcé de la découverte et de la fête. Grand Tire-Bouchon officiel de la maison, il construit et renouvelle sans cesse de belles cartes des vins où brillent les petits éleveurs qu’il affectionne. Pour lui, le client est en permanence au centre de tout et justifie ce soin du détail qui différencie la maison. Depuis une vingtaine d’années, ces clients apprécient et viennent,  toujours plus nombreux, goûter au plaisir de goûter une cuisine exceptionnelle servie avec une distinction qui l’est tout autant. 

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Maître d’hôtel d’une élégance singulière, Alexandre partage avec Pierre cette passion artistique des deux couleurs de leur arc-en-ciel, le rouge et  le blanc. Il définit son rôle — qu’il joue à la perfection — comme celui d’un soutien et d’un facilitateur. Les habitués de Graziella connaissent son extrême débrouillardise et les nouveaux clients apprécient dès leur première visite son entregent et son enthousiasme tout en retenue. Sa quête constante de l’harmonie et son indéfectible bonne humeur constituent des attraits supplémentaires de la maison, le sourire étant un ingrédient essentiel de toute cuisine qui se veut grande.

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Crédits photos : Louise SavoieJean-François Gratton — André Paradis